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肩甲骨の内側の赤身肉で、1頭から1〜2㎏程度しか取れない部位。 

比重が掛かりやすい前足側は、運動量が多くなり筋肉も発達しやすく、スジや粘膜が多くなり、エキス分やゼラチン質も多く、歯ごたえの良さと、とろけるような味わいがある。肉の厚さ、焼き加減や味付けによって、食感も印象も変わるので、ツウが好む。 

群馬県産増田和牛 ミスジ焼肉100g

SKU: BMSDTBYK200
¥1,600価格
消費税抜き
  • 食べ方  片面をしっかり、反対面にはサッと火を入れると、香ばしさと共にサシの甘みが口に広がり幸福感に満たされる。 

    塩、ワサビ塩、甘めのタレで無限ライス 

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