肩甲骨の内側の赤身肉で、１頭から１〜２㎏程度しか取れない部位。
比重が掛かりやすい前足側は、運動量が多くなり筋肉も発達しやすく、スジや粘膜が多くなり、エキス分やゼラチン質も多く、歯ごたえの良さと、とろけるような味わいがある。肉の厚さ、焼き加減や味付けによって、食感も印象も変わるので、ツウが好む。
群馬県産増田和牛 ミスジ焼肉カット
SKU： BMSDTBYK200
¥3,000価格
200 g
消費税抜き
食べ方 片面をしっかり、反対面にはサッと火を入れると、香ばしさと共にサシの甘みが口に広がり幸福感に満たされる。
塩、ワサビ塩、甘めのタレで無限ライス
"I know this love is gonna hurt some day but I don’t care about that now"
口にする前、オープニングから何かを期待させます。焼き進み、聴き進むうちに心が盛り上がってくるのを感じます。
それは静かで激しく、jazzyに展開し口の中でも喜びが持続していく。甘味と希望。今の喜びが。